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糖尿病人可以喝粥么,每逢臘八倍思“粥”

在中國,喝臘八粥的習俗源始于宋代,用于祭祀時,至今已有一千多年的歷史。臘八粥以五谷雜糧為主要原材料,敬獻農神的同時,也寓意著五谷豐登。在古時,臘八粥是用紅豆、糯米煮成,后來材料逐漸增多,現如今,全國各地的臘八粥品種繁多,


東方達健康在這里向大家推薦幾款花樣翻新,口感多樣切具有食療效果的粥

“益智健骨”臘八粥

配方例舉:大米、糯米、小米、蓮子、黃豆、黑豆、核桃、花生等。

營養內涵:黃豆、黑豆是植物中含鈣大戶,也是植物中卵磷脂含量冠軍,有補鈣壯骨增智作用。同時,核桃、花生中還含有豐富的多不飽和脂肪酸,無論是卵磷脂還是不飽和脂肪酸,都有助于神經遞質“乙酰膽堿”的形成。而乙酰膽堿好比神經細胞之間信號傳遞的“信使”,缺乏就會影響大腦的反應和記憶力。更讓人欣慰的是,豆類與谷類可謂一大黃金搭配,可以實現氨基酸的互補,提高營養素的吸收利用率。


“緩解干燥”臘八粥

配方例舉:大米、小米、燕麥、蕓豆、黃豆、香菇、銀耳、胡蘿卜丁等。

營養內涵:黃豆堪稱田間肉,其中所富含的大豆蛋白質跟魚肉、瘦肉一樣屬于優質蛋白質,蛋白質是機體維持免疫力的物質基礎之一,直接關系到戰斗“武器”抗體的形成。香菇、銀耳中含有特有的多糖類物質,是一種有助于增強免疫力的植物化學物質。而胡蘿卜丁不僅色澤悅目,且提供的β-胡蘿卜素在體內會轉化為維生素A,可促促進人體抗體的形成,增強預防疾病的能力。

“明目抗衰”臘八粥

配方例舉:大米、燕麥、小米、玉米、紅豆、黑米、枸杞、小麥胚芽等。

營養內涵:這個組合中抗氧化物質含量豐富,小米、玉米中含有的玉米黃質、葉黃素,黑米中富含的花青素,枸杞中富含的胡蘿卜素,小麥胚芽中富含的礦物質硒等都是構成人體抗氧化大軍中的“力將”,可幫助人體清除過多的自由基,延緩衰老,同時還有助于保護視力、預防白內障等。

“改善食欲”臘八粥

配方例舉:大米、小米、花生、栗子、腰果、山楂干、藍莓干、葡萄干等。

營養內涵:粘糯的粥里增加花生、腰果、栗子等堅果碎,不僅營養更豐富,且帶來別樣的口感,增加咀嚼樂趣。而山楂干、藍莓干、葡萄干等果干,含有豐富的有機酸,可促進胃酸分泌,增進食欲。同時,果干中天然存在的糖分正好可以平衡有機酸的酸感,賦予臘八粥酸酸甜甜的口味,給味蕾帶來不一樣的感覺,讓胃口大開。

需要注意的是,臘八粥雖好但不宜多吃,也不宜久放,同時也應根據自己的體質,選材應適當增減。李競、李歆建議,高血壓的病人可以選用薏米、綠豆熬粥,可對預防血壓升高有一定作用;冠心病和高脂血癥的病人可以選用燕麥、黃豆等熬粥,可具有一定降低膽固醇的作用。


喝粥養胃”并不適合所有人

臘八粥雖好,但不能每頓都喝。

“喝粥養胃”這個食療方法,并不適合所有人。“其實人類說到底是動物,胃功能也會用進廢退,中國人應該恢復自己的‘野生’胃,不要吃得過軟、過精。” 如果長期喝粥、一日三餐都喝粥,不但有可能不能養胃,反而會起到傷胃的作用。

這是因為,長期喝粥,咀嚼動作會減少,嘴巴里的唾液分泌也會減少,而唾液中很多酶都有促進消化吸收的功能。因此,長期喝粥不利于食物的消化吸收。 粥是半流質的食物,在胃內的排空速度比米飯、饅頭快很多,食物在胃內的存留時間大大縮短。長此以往,胃的蠕動就會減弱,消化功能也會慢慢減退,并不利于“養胃”。

此外,喝粥在短時間內讓胃的容積與重量顯著加大,如果再加上飯后不當運動,容易誘發胃下垂。

因此,東方達健康提醒您:我們的胃也需要鍛煉,養胃的方式需要多元化。要注意葷素搭配,軟硬適中,不能一味追求精細的流食。

糖友臘八少喝粥嗎?五竅門讓你安全喝

臘八粥雖好,糖友能不能喝呢? 很多糖友擔心,粥可能會顯著升高餐后血糖。

只要掌握喝粥的五個竅門,糖友喝粥也可以很安全。

第一,臘八粥里最好加點粗糧雜糧,不要喝純米粥。糖友在熬粥時添加點粗糧,可以是沒有精加工的糙米、全麥等,也可以是各種雜糧,玉米、小米、黑米、大麥、燕麥、蕎麥及各種雜豆,不僅膳食纖維豐富,而且能明顯降低升糖指數。

第二,臘八粥不要熬得太爛。粥熬得越爛,糊化程度越高,升糖指數也就越高,血糖越難控制。

第三,一次喝粥不要太多,因為粥的原材料大米和粗糧都會升高血糖,所以要控制在每頓所需的總能量范圍之內。

第四,喝粥前后可以測量下血糖波動的情況。

第五,喝臘八粥也要做到干稀搭配,喝粥的同時吃一點干食,這樣血糖就不會太快升高。

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